ふみこ農園の紅生姜は一つずつ手作りをしております！
社長自らつけているのですよ～(*^^*)
社長と地元の方とスタッフたちで和気あいあいと慣れた手つきで作業を行っていきます★
漬ける工程をせっかくなので・・・と撮影させてもらいました(^^)/
一緒に見ていきましょう～！！！
①新生姜を綺麗にお掃除
朝採れたばかりの新鮮な新生姜は、綺麗なお水で土を落とし
それでも残ってしまう汚れは手作業で丁寧にお掃除していきます！
ずっと生姜を触っていると、手がカッカッと熱くなってきた～！と
社長が笑いながら話していました。
綺麗で立派な生姜をお客様にお届けできるように、
一つずつで心を込めて作業しています(*’ω’*)
②たっぷりの梅酢に漬け込む
お掃除が終わった新生姜は樽に詰め、まずはたっぷりの梅酢に付けるのがふみこ流なんですって！
紅生姜は、最初に塩をまぶすのが一般的なのですが、なんとふみこ農園では梅酢に漬けるんです～！
これがまた一味違った味わいになっている秘密かもしれません★
③表面の水分（梅酢）を飛ばす
数時間、梅酢に付けた新生姜を丁寧に取り出し、次は表面の水分を飛ばします。
乾燥はさせず、表面の水分だけを飛ばします。
立派で美しい生姜たちが並んでいます！！
④もみしそと梅酢でひたひたに漬けこむ
ちょうどよく表面が乾いたら、今度は清潔な容器に新生姜を戻し
もみしそと、新しい梅酢でひたひたに漬け込みます。
中蓋をしてから蓋をして、冷暗所でしばらく漬けこみます。
これまたもみしそがいい～～～香り(*´▽｀*)
爽やかで大好きな香りです！！
あとは、出来上がるのを待つだけ・・・♪
ご覧の通り、化学調味料も保存料も何も使わない、シンプルに
新生姜、梅酢、もみしそだけで作り上げています！！
そのままお酒のアテにも、ラーメンや牛丼、たこやき、お寿司、チャーパン、冷やし中華などなど
トッピングとしてもと～っても万能！！
社長手作りの美味しい紅生姜！ぜひご賞味くださいませ(*’ω’*)
ふみこ農園の紅生姜はこちらから★
